Wyrzuć ten olej ze swojej kuchni !!! 😲 To uratuje Twoje zdrowie i pomoże schudnąć. 2-3 tygodnie, najlepiej w szczelnym opakowaniu. Na jego niewłaściwe warunki przechowywania będzie wskazywać charakterystyczny zjełczały aromat, który dyskwalifikuje produkt do spożycia. Pytania z testu potwierdzającego Kwalifikacje w Zawodzie ️ KWALIFIKACJA TG7 - CZERWIEC 2019. ROZWIĄŻ TEST TERAZ. Pytanie nr 53271 - Chalazy są elementem budowy. Pytanie nr 53272 - Który środek spożywczy zawiera przyswajalne i nieprzyswajalne przez organizm człowieka węglowodan Pytanie nr 53273 - Który olej należy przechowywać w Zwłaszcza latem, gdy temperaturę w niej potrafi podnieść padające przez okno słońce. Pamiętajcie więc, że jajka należy przechowywać w warunkach chłodniczych. Nie służy im już nawet temperatura pokojowa. W niej bowiem przyspiesza się proces starzenia się jajek i pogarszają się ich walory. W lodówce jajka można zaś trzymać produktów suchych — pomieszczenia z temperaturą 10-15°C, wilgotnością 50-65%; chłodnicze — zespół komór chłodniczych przeznaczonych do przechowywania łatwo psujących się artykułów, z zakresem temperatur chłodniczych od —2°C do +4°C i mrożniczych od —18°C do —24°C; obrane warzywa należy przechować w oddzielnej ko Olej lniany w niekorzystnych warunkach szybko się pogarsza, staje się zjełczały. Jeśli przed zakupem był przechowywany w świetle lub w podwyższonej temperaturze, taki olej należy wyrzucić. Nie warto też kupować oleju w dużym pojemniku, ponieważ po otwarciu można go przechowywać bez utraty smaku i wartości odżywczych przez Nie należy przechowywać świeżego czosnku w torebkach foliowych, ani w innych zamkniętych naczyniach. Dobrze, aby czosnek był przechowywany w suchym miejscu bez dostępu światła słonecznego. Czosnek nie wymaga przechowywania w warunkach chłodniczych (np. w lodówce). Najbardziej skomplikowaną opcją przechowywania awokado jest marynowanie. W tym celu w małym rondlu na średnim ogniu należy połączyć ocet (1 szklanka), wodę (1 szklanka), cukier (1/3 szklanki) i sól (1 łyżka stołowa) i doprowadzić do wrzenia, często mieszając. Po rozpuszczeniu składników pozostawić roztwór do ostygnięcia. 16.08.2022 po. Czas przechowywania tego typu wypieków wynosi: tort z bitą śmietaną – do 6 godzin, tort z kremem – 18 godzin, tort z serem lub jogurtem – do 36 godzin (przy szczelnym przechowywaniu) tort ze świeżymi owocami – do 2 dni. Data przydatności może jednak wydłużyć się lub skrócić – jest to uzależnione od tego, w jakich warunkach jest przechowywane mleko. W upalne, gorące dni, niewłaściwe przechowywanie mleka może doprowadzić do szybszego zepsucia, rozmnożenia się bakterii i drobnoustrojów. W wakacje mleko należy przechowywać w lodówce i Wystarczy szczelnie zamykać karton lub butelkę po użyciu i przechowywać mleko w lodówce nie dłużej niż 48 godzin, aby nie spowodować zatrucia pokarmowego. Jak widać, przechowywanie mleka nie jest zabiegem skomplikowanym. Konieczne jest zachowanie zdrowego rozsądku. Przechowywanie żywności nie jest wyścigiem z drobnoustrojami i QTdD. Niektóre kosmetyki wymagają specjalnych warunków przechowywania. Nie wiedząc o tym, nie tylko możemy nie odczuwać pożądanych efektów, ale i zaszkodzić swojej skórze. Dlatego wybierając kosmetyki warto zapoznać się z etykietą i świadomie postępować z zakupionym produktem. - Na każdym naszym opakowaniu informujemy klienta o prawidłowym przechowywaniu kosmetyku. Zamieszczona jest treść, że produkt po otwarciu powinien być szczelnie zamykany i przechowywany w suchym i chłodnym miejscu. W praktyce, czyli codziennym użytkowaniu kosmetyku, zapobiega to jego przyspieszonemu starzeniu się związanemu z działaniem światła - również słonecznego, ciepła i wilgoci. Te czynniki przyspieszają procesy utleniania naturalnych komponentów. Po otwarciu kosmetyk powinien być sukcesywnie zużywany - mówi Hanna Łopuchow z Laboratorium Farmaceutyczno-Kosmetycznego Femi. Jedną z najważniejszych czynności w przypadku przechowywania kosmetyków jest zwracanie uwagi na informacje zamieszczone przez producenta. - Często informacje o tym, że produkt ma być przechowywany w chłodnym i suchym miejscu, bez dostępu do światła, spowoduje, że jakość kosmetyków na pewno nie ulegnie zmianie. Na większości kosmetyków producent umieszcza otwarty słoiczek z numerkiem świadczącym o czasie, w którym produktu możemy bezpiecznie używać - mówi Katarzyna Książek z Nati też: Skład kosmetyków. Czy zawsze jest dla nas bezpieczny? Łazienka nie jest miejscem dla wszystkich kosmetykówNie wszystkie kosmetyki powinny znajdować się w łazience. Wśród tych, które najlepiej się tam odnajdą są te, z których korzystamy pod prysznicem. - Tam powinniśmy znaleźć miejsce jedynie na balsamy, żele, produkty do mycia włosów i produkty do mycia twarzy. Warunki, które panują w łazience tym produktom nie będą przeszkadzać, jednak warto też pamiętać, aby np. do maski do włosów, peelingu do ciała, które często są w słoikach, nie dostawała się woda. Może to znacznie obniżyć jakość i trwałość produktów. Pamiętajmy, że woda w przypadku przedostania się do produktów gotowych bardzo obniża jakość - jest idealnym środowiskiem do rozwoju bakterii, grzybów i pleśni, których gołym okiem nie widać. Warto jest więc wybierać produkty, których opakowania chronią przed dostępem wody, powietrza i światła - sugeruje Katarzyna Książek. Produkty do pielęgnacji twarzy nie powinny znajdować się w łazience. Dotyczy to również kosmetyków kolorowych do makijażu. Znajdująca się w łazience wilgoć i zmienna temperatura negatywnie wpływają na ich trwałość. Przechowywanie w lodówce - Na pielęgnację twarzy i makijaż najlepszym miejscem będzie sypialnia i toaletka. Oczywiście produktów nie kładziemy przy kaloryferze ani na nasłonecznionym parapecie. Dzięki temu przez długi czas nasze kosmetyki będą w świetnej formie. Żel pod oczy warto trzymać w lodówce, ze względu na zachowanie składników aktywnych, jak i dodatkowych właściwości chłodzących - pomoże to szybciej zniwelować obrzęki wokół oczu. Jeżeli chodzi o przechowywanie w lodówce, to pewnie większość z nas ma babcie, które praktycznie wszystkie kosmetyki na tzw. zapas trzymają w lodówce. Przechowywanie w warunkach chłodniczych nie zawsze idzie w parze z przedłużeniem ich jakości i terminu przydatności. Warto w lodówce trzymać lakiery do paznokci, perfumy i wszystkie produkty, które zawierają wysoką zawartość lotnych substancji. Dzięki niskiej temperaturze nie będą one tak szybko parować, a ich jakość na pewno nie ulegnie zmianie - wymienia Katarzyna Książek. Jednym z przykładów kosmetyków, które wymagają odpowiedniego przechowywania są produkty marki Fridge, które - jak wskazuje nazwa marki - powinny być przechowywane w lodówce. Są to w pełni naturalne kosmetyki, określane mianem świeżych produktów. Nie zawierają alkoholu etylowego, sztucznych dodatków oraz konserwantów, dlatego należy przechowywać je w lodówce, dzięki temu utrzymują świeżość dłużej. Niska temperatura nie tylko sprzyja zachowaniu ich właściwości, ale pełni też funkcję chłodzącego kompresu. Większość z nich ma termin ważności około 2,5 miesiąca od daty produkcji. - Kosmetyki Fridge trzeba trzymać w lodówce, żeby produkt był w niskiej temperaturze, nie tylko dla samej idei, ale głównie dlatego, że są to kosmetyki naturalne i świeże, pozbawione konserwantów. Jedynymi konserwantami, jakie stosujemy w kosmetykach są ekstrakt z grejpfruta i olejki eteryczne, np. lawenda, róża. Nałożenie chłodnego kremu dodatkowo sprawia, że skóra jest złagodzona i zdrenowana. Produkty mają na celu zapobieganie zmarszczkom. Mamy jeden produkt, na który mamy badania laboratoryjne, że spłyca zmarszczki do 35 proc. Wychodzimy z założenia, że do każdego rodzaju skóry możemy dobrać produkty, które odpowiednio nawilżą i odżywią skórę i opóźnią starzenie się skóry - mówi Magdalena Bańska, przedstawicielka marki Frige z BeClinic. Oprócz niektórych naturalnych kosmetyków warto w lodówce przechowywać również olejki. - Są to zazwyczaj produkty tłoczone na zimno, więc podwyższona temperatura bądź za duża ilość światła nie jest wskazaniem do ich przechowywania, a trzymanie ich w lodówce na pewno im nie zaszkodzi. Produkty, które zawierają silikony i parabeny pod wpływem obniżonej temperatury tężeją, dlatego ich nie należy wkładać do lodówki, a jedynie kontrolować temperaturę i dostęp światła. Inna sprawa dotyczy produktów zawierających witaminy - na przykład witaminę C i retinol - tu śmiało wszystkie kremy można trzymać w najcieplejszym miejscu w lodówce, ponieważ obniżona temperatura będzie działała zabezpieczająco na nie. Zaś trzymanie ich w ciepłej łazience może spowodować ich rozpad i nagle krem, który powinien działać, nie będzie powodował żadnych efektów - dodaje Katarzyna Książek. Wybierając kosmetyki, oprócz sposobu przechowywania, warto zwrócić uwagę na długość składu. Wbrew pozorom krótka lista składników świadczy o tym, że mamy do czynienia z komponentami w wysokim stężeniu, co przekłada się na korzystne działanie kremu. Czynniki wpływające na jakość żywności Czynniki, które wpływają na jakość przechowywanej żywności to: powietrze, wilgotność, oświetlenie, temperatura, czas przechowywania, dostępność i skład drobnoustrojów oraz czystość pomieszczeń. Powietrze jest czynnikiem, który może wywierać zarówno negatywne, jak i pozytywne skutki na przechowywaną żywność. Produkty żywnościowe o cechach żywych organizmów potrzebują dostępu do powietrza w celu podtrzymania niektórych procesów, w tym oddychania. Brak świeżego powietrza skutkuje obumieraniem komórek i szybszym psuciem się produktów z tej grupy. Z kolei negatywny wpływ powietrza zauważalny jest w żywności o dużej zawartości tłuszczu. Powoduje ono utlenianie oraz jełczenie tłuszczu i prowadzi do utraty niektórych witamin. Powietrze skraca chociażby czas przechowywania jaj, przenikając przez pory skorupki przyspiesza ich psucie się. Produkty, które potrzebują stałego dostępu do powietrza to grzyby, ziarna zbóż, owoce czy warzywa. Istnieje jednak pewne ryzyko związane z oddziaływaniem powietrza na żywność, mianowicie umożliwia ono przenoszenie drobnoustrojów patogennych i zanieczyszczeń. Wilgotność podobnie jak powietrze może wywierać różny wpływ na produkty spożywcze zarówno w sposób pośredni, jak i bezpośredni. Nadmiar wilgoci skutkuje nawilżaniem, zbrylaniem i zagrzewaniem żywności, a także obniża jakość opakowań. Z kolei zbyt niska wilgotność powoduje wysychanie i kurczenie się produktów spożywczych. Pośredni wpływ wilgoci na psucie się surowców polega na stworzeniu korzystnych warunków do rozwoju drobnoustrojów. Światło w większości towarów wywołuje negatywne zmiany, ponieważ uaktywnia enzymy. Może wpływać na zmianę zabarwienia, szarzenie produktów, zielenienie np. ziemniaków, płowienie czy też pogorszenie wytrzymałości. Ponadto ekspozycja na światło przyspiesza dojrzewanie produktów, co skutkuje starzeniem się owoców i warzyw. Podobnie jak powietrze, powoduje jełczenie tłuszczu i niszczenie witamin. Dobrym przykładem jest mleko, które po ok. 6 godzinnym naświetlaniu traci ⅔ ryboflawiny. Ważne jest aby w magazynach dostęp do światła był ograniczony. Niektóre towary dodatkowo są chronione przed światłem przy użyciu specjalnie przystosowanych opakowań. Temperatura wpływa na rozwój mikroorganizmów i zachodzące procesy życiowe w środkach spożywczych. Wysokie temperatury wywierają niekorzystne efekty w wyglądzie, konsystencji czy innych fizycznych cechach danej żywności oraz sprzyjają rozwojowi drobnoustrojów. Z tego względu prawidłowe przechowywanie żywności zachodzi w niskich temperaturach. Do zapewnienia odpowiedniej temperatury w produktach przemysłu spożywczego stosuje się urządzenia chłodnicze i klimatyzacyjne. Warto wiedzieć, że niektóre produkty źle reagują na mrożenie. Do tej grupy zaliczamy np. jaja czy ziemniaki, których nie należy przechowywać w temperaturach poniżej 0°C. Produkty, dla których optymalne są jeszcze wyższe temperatury to mąka, kasza, cukier czy sól. Dla tej grupy produktów odpowiednia temperatura to około 15°C. Niekorzystny wpływ na produkty żywnościowe wywierają również szybkie zmiany temperatury otoczenia. Wówczas może wystąpić skraplanie się pary wodnej w tych towarach. W kontekście rozwoju mikroorganizmów najbardziej niekorzystne temperatury to ok. 18-38°C. Czas przechowywania dla niektórych produktów spożywczych, np. owoców, warzyw, mięs, mąki czy serów jest ważnym czynnikiem warunkującym uzyskanie lepszej jakości poprzez dojrzewanie. Optymalny czas jest, jednak ściśle określony i przedłużenie go jest tak samo niekorzystne jak niedostateczna ilość czasu przechowywania. Okres trwałości produktu określa czas przydatności do spożycia odkąd został wyprodukowany. Jest to okres, w którym produkt jest bezpieczny i zachowuje swoje właściwości chemiczne, fizyczne, biologiczne oraz organoleptyczne. Drobnoustroje wpływające na jakość pożywienia to bakterie, grzyby oraz pleśnie. Najliczniejszą grupę stanowią bakterie i też one stwarzają największe zagrożenie dla produktów żywnościowych. Grzyby oraz pleśnie pojawiają się w nieodpowiednio przechowywanej żywności, negatywnie wpływając na zapach i smak. Uchronić przed nimi może przestrzeganie zasad higieny i bezwzględna czystość. Główne zasady przechowywania żywności w lodówce Świeże, surowe bądź gotowane produkty spożywcze najlepiej przechowywać w lodówce lub zamrażarce. Pozostałości z posiłku także można wstawić do lodówki, jednak w przypadku gdy nie planujemy ich spożycia w przeciągu 2 dni, lepszym rozwiązaniem będzie umieszczenie w zamrażarce. Miejsce umieszczenia produktu w lodówce też nie jest bez znaczenia. Górne półki charakteryzują się wyższą temperaturą, niż miejsca w dolnej części. Górna część lodówki zatem powinna być przeznaczona dla takich produktów jak mleko, jogurty czy kefiry, gdzie dobroczynne mikroorganizmy będą miały lepsze warunki. Najlepszym miejscem dla żywności o dość krótkim okresie trwałości (np. ser biały, wędlina czy zupa) będzie środkowa część lodówki. Z kolei najbardziej optymalnym miejscem dla owoców i warzyw są dolne półki. Dolne rejony lodówki są także odpowiednie na przechowywanie twardych serów, gdzie mogą najlepiej dojrzewać. Boczne półki w lodówce to idealne miejsce na oleje, przetwory, soki, ketchup czy jajka. Jajka mogą stać w lodówce nawet do 3 tygodni Przechowując w domu poszczególne grupy produktów żywnościowych, warto trzymać się poniższych zasad: Mięso surowe najlepiej trzymać w temperaturze 0-2°C, może być wówczas przechowywane do 2 tygodni. W zamrażalniku może leżeć nawet do 3 miesięcy. Ryby i owoce morza w lodówce mogą być przechowywane przez 2 dni. Z kolei w zamrażarce surowe ryby i owoce morza można przechowywać nawet do ośmiu miesięcy. Nabiał nie powinien być trzymany w lodówce dłużej niż kilka dni, z wyjątkiem pasteryzowanych produktów mlecznych. Należy wiedzieć, że nabiału nie należy przechowywać w zamrażarce, gdyż po rozmrożeniu nie będzie zdatny do spożycia. Oleje oraz oliwę z oliwek należy przechowywać w temperaturze około 6°C przez okres 3 miesięcy. Tłuszcze w formie stałej najlepiej trzymać w szklanych pojemnikach. Produkty zbożowe kasza czy mąka najlepiej trzymać w szafkach chroniąc je przed światłem. W przypadku pieczywa dobrym rozwiązaniem jest trzymanie go w drewnianym chlebaku. Pieczywo można także zamrozić, w takim stanie może być przechowywane nawet kilka miesięcy. Owoce i warzywa można przechowywać w zamrażalniku nawet przez rok. Wyjątek stanowią warzywa kapustne, które źle znoszą niską temperaturę. Literatura: Kołożyn-Krajewska Danuta, Sikora Tadeusz, Skrzypek Mieczysław; Towaroznawstwo, WSiP, Warszawa 1999. Kopta Antonina, Łuszczki Barbara; Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem; dla ZSZ, WSiP, Warszawa K., Charakterystyka wykorzystania wybranych substancji krioochronnych w zamrażaniu i przechowywaniu żywności, Acta Sci. Pol., Technica Agraria 11(3-4) 2012, 13-24Molenda J., Wybrane niekonwencjonalne metody utrwalania żywności, Medycyna Wet., 2007, 63(9)Praca zbiorowa; Kucharz & Gastronom;, Vademecum, Wydawnictwo Rea, Warszawa 2001. Praca zbiorowa; Technologia gastronomiczna z obsługą konsumenta, cz. 2, Format AB, Warszawa 2006Procner Aleksandra; Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem; dla technikum, 1999. Od tego, jak są rozmieszczone i zapakowane produkty znajdujące się w lodówce, zależy ich świeżość i jakość. Właściwe przechowywanie w lodówce jest niezmiernie istotne nie tylko z punktu widzenia zachowywania wartości odżywczej żywności oraz jej trwałości, lecz także bezpieczeństwa zdrowotnego jej konsumentów. Jak prawidłowo przechowywać jedzenie w lodówce? Evgeny Atamanenko / 123RF Dostosowanie temperatury W różnych miejscach lodówki panuje odmienna temperatura. Żeby zapewnić optymalne warunki przechowywania poszczególnych typów jedzenia, trzeba wiedzieć, jakie mają one wymagania i który obszar je spełnia. Górna półka – temperatura tutaj wynosi ok. 8⁰ To idealne miejsce do przechowywania jogurtów, kefirów, śmietany, masła, a także półka – na niej powinny znaleźć się produkty, które szybciej się psują, więc potrzebują niższej temperatury (4-7⁰C): sery, twarogi, wędliny, gotowe dania, np. półka – to najzimniejsze miejsce w lodówce (2⁰C), idealne dla produktów bardzo szybko się psujących: surowego mięsa i – panuje w nich większa wilgotność niż w pozostałych częściach lodówki, zaś temperatura wynosi ok. 10⁰ Warunki te doskonale nadają się do przechowywania warzyw i – to miejsce do przechowywania produktów wymagających chłodzenia na poziomie 10-15⁰C: jajek, soków w kartonach, mleka, ketchupu, musztardy, majonezu, olejów (np. lnianego). Odpowiednie opakowania Przechowując produkty w chłodziarce, trzeba zadbać o odpowiednie ich opakowanie, co pozwoli zachować świeżość jedzenia, uchroni przed przenikaniem się zapachów, a także zapewni właściwy poziom higieny. Powietrze w lodówce jest dość suche, co sprzyja wysychaniu produktów. Godne polecenia są specjalne pojemniki (szklane, ceramiczne, silikonowe, plastikowe), również próżniowe. Wędlinę w plasterkach można zapakować w papier pergaminowy lub folię aluminiową. Dla wielu produktów, np. jajek, przetworów w słoikach, soków, borówek, najlepszym opakowaniem będzie to, w którym zostały zakupione. W przypadku jedzenia w puszkach, po otwarciu należy przełożyć je do innego pojemnika, żeby nie trzymać puszki w lodówce. Warto też zwrócić uwagę na sałatę – lepiej nie przechowywać jej w szczelnie zamkniętym pojemniku, bo grozi to wydzielaniem się szkodliwych azotynów. Sergii Serdiukov / 123RF Czas przechowywania Nieotwarte produkty można przechowywać w lodówce tak długo, jak wskazuje na to ich termin przydatności do spożycia. Podobnie w przypadku jajek. Surowe mięso może znajdować się w lodówce maksymalnie dwa dni, zaś surowe ryby tylko jeden dzień. Otwarte produkty nabiałowe, wędliny i dania domowe wymagają spożywania na bieżąco. Warzywa i owoce z reguły zachowują świeżość do kilku dni. Soki w kartonach i mleko należy spożyć w przeciągu dwóch dni. Warto czytać etykiety produktów, ponieważ często widnieje na nich informacja o czasie przydatności do spożycia po otwarciu opakowania. Zamrażanie Zamrażanie stanowi popularną i skuteczną metodę przechowywania żywności, pozwalającą w dużej mierze zachować jej właściwości i wartość odżywczą. Istnieją jednakże produkty, które nie nadają się do mrożenia, ponieważ zmienia ono na niekorzyść ich strukturę i smak. Należą do nich niektóre warzywa i owoce (np. surowe ziemniaki, ogórek, arbuz, jabłka, sałata), całe jaja, sery, twarogi, śmietana. Żeby mrożenie było nie tylko efektywne, ale i bezpieczne, procesowi temu należy poddawać tylko produkty o wysokim poziomie świeżości. Ciepłe dania trzeba najpierw całkowicie ostudzić. Żywność powinna być zapakowana w woreczki foliowe do mrożenia bądź inne, nadające się do tego celu pojemniki. Ważne, by usunąć z nich nadmiar powierza, które może wysuszać potrawy i wpływać na ich właściwości. Na opakowaniu warto napisać datę zamrożenia i opis zawartości, co ułatwi zachowanie porządku w zamrażalniku i przestrzeganie terminu spożycia. Nigdy nie należy ponownie zamrażać produktów już raz rozmrożonych! Powtórne mrożenie grozi namnażaniem się chorobotwórczych mikroorganizmów, powodujących poważne zatrucia. Warto dbać o regularne rozmrażanie zamrażarki, co zwiększa wydajność jej pracy i pozwala zaoszczędzić energię elektryczną. Na rynku dostępne są lodówki No Frost – nie wymagają one rozmrażania, jak i są w stanie ograniczyć powstawanie pleśni i nieprzyjemnych zapachów, dzięki systemowi blokującemu powstawanie szronu i redukującemu opary. Na co zwrócić szczególną uwagę? Produkty nie do lodówki Niektórych produktów nie należy przechowywać w lodówce, ponieważ w niskich temperaturach tracą one swoje właściwości – zarówno odżywcze, jak i organoleptyczne. Należą do nich pomidory, świeże ogórki, cebula, czosnek, awokado, rośliny strączkowe, cukinia, dynia, cytryna i inne owoce egzotyczne, jabłka, miód. W lodówce nie należy też trzymać owoców czy warzyw wymagających jeszcze dojrzenia – odpowiednia dla nich jest temperatura pokojowa. Chleb można przechowywać w warunkach chłodniczych, ale szybciej stanie się czerstwy. Układ produktów Produkty znajdujące się w lodówce powinny nie tylko leżeć we właściwych dla siebie miejscach, lecz także być ułożone w taki sposób, żeby miały zapewnione równomierne i efektywne chłodzenie. Nie warto więc przeładowywać wnętrza chłodziarki, umieszczać produktów jednych na drugich ani kłaść ich ciasno koło siebie, ponieważ utrudnia to swobodny przepływ powietrza. Groźne bakterie Zimno w lodówce nie chroni przed namnażaniem się wszystkich mikroorganizmów. W chłodziarce pojawia się niekiedy pleśń, mogą bytować też groźne bakterie, Salmonella czy Listeria monocytogenes. By nie dopuścić do rozwoju szkodliwych mikroorganizmów, należy przestrzegać zasad higieny i dbać o czystość w lodówce. Warto ją myć co najmniej raz na dwa tygodnie wodą z dodatkiem detergentu (np. płynu do mycia naczyń) lub octu. Nie można dopuścić, by w chłodziarce znajdowały się produkty zepsute i nieświeże. Szczególnie starannie należy przechowywać surowe mięso oraz jajka. Produkty te nie mogą mieć styczności z innymi artykułami spożywczymi, bo łatwo może dojść do przenoszenia się i namnażania bakterii. Pojawienie się wody w lodówce Ten objaw może wskazywać na kilka przyczyn. Najczęstszą jest zatkanie się odpływu, który odprowadza wodę na zewnątrz. Mogą się w nim zgromadzić np. okruchy żywności. Wystarczy wtedy udrożnić go za pomocą wykałaczki lub cienkiego druciku. Pojawienie się wody w lodówce może też świadczyć o zapchaniu się rurki odpływowej (znajduje się na tylnej ścianie za kratownicą) bądź o nieszczelności uszczelki drzwiowej. Zdarza się, że konieczna jest specjalistyczna naprawa lodówki – jeśli doszło do awarii układu chłodniczego lub obniżenia się poziomu czynnika chłodniczego, które również skutkować mogą zbieraniem się wody w chłodziarce. Bibliografia FDA, Refrigerator Thermometes: Cold Facts about Food Safety, Washington 2011. FSIS-USDA, Kitchen Companion, February 2008. Storing Food Safety, Guide E-118, revised by C. Turner, NM State University 2011. Vossen van der W., Dooren van C., Storage of food. Fact sheet, Netherlandes Nutrition Centre 2016. Większość z nas chętnie przechowuje żywność w lodówce. Wydaje się nam, że w ten sposób najlepiej zabezpieczymy ją przed zepsuciem. W wielu wypadkach takie postępowanie jest uzasadnione, choć nie zawsze. Jakie produkty warto, a jakich nie należy przechowywać w lodówce? Te produkty powinieneś przechowywać w lodówce Przechowywanie żywności w lodówce ma na celu zapewnienie jej dłuższej świeżości, odpowiedniej temperatury, a także ochronę przed szkodnikami. W chłodnej lodówce należy bezwzględnie przechowywać mięso, wędliny, czy nabiał. Tego typu produkty bardzo szybko się psują, dlatego nie powinny być przetrzymywane w temperaturze pokojowej dłużej niż kilka godzin. Do lodówki możemy włożyć również część owoców i warzyw – jest to szczególnie zalecane w przypadku sałaty, kalafiora, brokułów, marchewki, pietruszki, selera. W lodówce dobrze jest zrobić miejsce dla owoców jagodowych, wiśni, czereśni, czy śliwek – wówczas zachowają one świeżość znacznie dłużej niż w temperaturze przekraczającej dwadzieścia stopni Celsjusza (co więcej przechowywanie ich w lodówce stanowi zabezpieczenie przed stadami muszek owocówek). W przypadku awokado nie ma obowiązku przechowywania w lodówce. Owoc należy umieścić w niskiej temperaturze dopiero po przekrojeniu. Dla większości z nas dziwnym może się wydawać zalecenie przechowywania oleju w warunkach chłodniczych. W naszych domach trzymamy go zazwyczaj na kuchennych półkach. Kierujemy się przede wszystkim tym, że olej w sklepach również przechowywany jest w temperaturze pokojowej. W tym miejscu należy jednak uwzględnić fakt, że olej w sklepach jest szczelnie zamknięty. Przed jego otworzeniem możemy trzymać go w temperaturze pokojowej. Jednocześnie po otworzeniu dobrze jest włożyć produkt do lodówki. Jest to ważne, gdyż na skutek kontaktu z tlenem utlenianiu ulegają nienasycone kwasy tłuszczowe, które mają kluczowe znaczenie dla naszego zdrowia. W niskich temperaturach proces utleniania przebiega znacznie wolniej, przez co olej dłużej zachowuje prozdrowotne właściwości. Do lodówki należy wkładać wszystkie produkty otwarte – na przykład mleko, puszki z owocami, konserwy, produkty kiszone (zazwyczaj jednak po otwarciu nie można przechowywać ich dłużej niż kilkanaście do kilkudziesięciu godzin). Produkty, które nie nadają się do przechowywania w lodówce Pewnych produktów spożywczych nie powinno się przechowywać w lodówce. Należą do nich między innymi ziemniaki, które pod wpływem niskich temperatur stają się słodkie i mało jędrne. Warzywem, które źle znosi działanie niskich temperatur jest także cukinia – przechowywanie jej w lodówce powoduje utratę cennych wartości odżywczych. Lodówka nie jest dobrym miejscem dla ogórków, cebuli i pomidorów, choć większość z nas wkłada je tam odruchowo. Pod wpływem niskich temperatur warzywa te tracą jędrność, kolor i część cennych składników odżywczych. Choć lodówka jest idealnym miejscem dla owoców jagodowych, nie należy przechowywać w niej cytrusów, a także owoców tropikalnych z wyjątkiem kiwi (przechowywane w temperaturze pokojowej bardzo szybko dojrzewa). Niekiedy słyszymy zalecenia dotyczące przechowywania w lodówce pieczywa. Ma mu to zapewnić świeżość na dłużej. Jednocześnie chleb, czy bułki wyjęte z lodówki nie wyglądają apetycznie i nie smakują najlepiej. Jeżeli zależy nam na płynnym miodzie, nie powinniśmy wkładać go do lodówki, gdyż bardzo szybko ulegnie krystalizacji. W niskich temperaturach nie powinno się przechowywać niektórych świeżych ziół – przykładem może być bazylia, która w lodówce bardzo szybko więdnie. Niektórzy uważają, że przechowywanie w lodówce kawy sprawi, że na dłużej zachowa ona swoje właściwości. Jest to błąd – kawa w niskich temperaturach szybko straci swój niepowtarzalny aromat, a także charakterystyczny smak. Część produktów może, choć nie musi być przechowywana w lodówce. Należą do nich zamknięte konserwy dżemy, konfitury, majonezy, mleko w kartonie. Do momentu otworzenia mogą być one przechowywane w temperaturze pokojowej.